做酸菜肉馅的时期，要先铺好肉馅。放盐后，就能够开端为肉馅吊水了。吊水的首要意图是避免肉馅受热后变干变成柴火，让酸菜肉馅更嫩更多汁。别的，吊水的时期能够加盐，有助于水分的吸收。

肉馅吊水的时期须要加三勺水，须要分三次放进去。每次放入1汤匙水后，要用筷子朝同一个方向，将水彻底拌和到肉馅里。当水分没有被彻底吸收时，咱们就不能持续加水了。咱们要比及水分彻底被肉吸收，然后咱们挑选参加**汤匙的水。当肉馅彻底被水填满后，肉会发粘，色彩会变淡。

当肉馅和抽水作业完成后，咱们须要参加一汤匙酱油。然后须要参加2勺香油，一同面朝同一个方向，用筷子拌和均匀，盖上一层保鲜膜冷藏备用。肉馅加水后，须要开端增加调料，其间须要增加香油，要和其他调料充沛结合。并且香油须要保存到蔬菜加进去之后再放进去。

肉加工冷藏后，咱们将大白菜洗净切碎，参加1茶匙盐，拌和均匀，然后在室温下静置10分钟左右，挤出大白菜中存在的水分。咱们把沥干水的大白菜和葱花倒入调味好的肉里，然后须要淋上一大勺香油。之后用筷子同方向拌和肉。然后敷保鲜膜，把肉冷藏备用。

一、酸白菜猪肉水饺的做法

酸菜猪肉馅的饺子滋味很好，也不难做。首要，把一切的卷心菜切碎。切的时期，你须要放一点盐在里边。挤出水后，须要留一些挤出的水。然后预备五花肉，打成馅，放入葱姜末，切碎。

咱们把卷心菜里挤出的水悉数搅到肉馅里。拌和均匀后，咱们能够打一个鸡蛋，然后倒入适量的淀粉。拌和均匀后参加盐、酱油、糖、五香粉、胡椒粉和少数香油，一同拌和均匀。馅料预备好了。预备适量馅料，放在饺子皮中心，然后半数。一起中心须要捏，两只手别离捏两头。这时，饺子就做好了。包饺子的时期能够依据自己的喜爱包成各种形状，放在锅里烧水。水烧开后，就能够倒入饺子了。你须要用勺子把水推到壶的边际。水烧开后，能够分两次参加冷水。饺子肿了，就能够拿出来吃了。

二、酸白菜怎么做

酸白菜滋味不错。制造时要先将大白菜的一圈老叶剥掉，去皮，洗净，沥干水分。之后，把白菜掰成小块，直接放在洁净的盆里。在一层白菜上撒一层盐。并且这个时期盐不要太多，撒均匀就能够了。等咱们把菜端出来后，用保鲜膜压盖，切一些蒜和姜，放在碗里用少数盐腌制。白菜变软后，捞出里边的水，放入腌好的蒜和姜，冷藏三天再吃。

三、吃酸白菜的益处

吃酸菜对咱们的健康很有益处。首要，酸菜富含维生素C、维生素E、-胡萝卜素等。并且总维生素含量很高。一起还含有丰厚的叶酸，可防备巨幼细胞性贫血和胎儿变形。酸菜中还有维生素U，对溃疡有**效果，能大大加快溃疡愈合，防备胃溃疡。

酸白菜肉滋味不错，做成饺子和包子都是不错的挑选，仍是值得推荐给咱们的。以上酸菜肉馅的做法并不难，咱们能够在家里做出好吃的酸菜肉馅，是一个不行错失的好挑选。