一斤猪肉38元,还不如吃点琵琶腿,跟我这么卤,一锅饭也不够吃
今天村子解禁了出入自由让人觉得非常舒爽,一大早就戴上口罩上菜市场买点菜稍微庆祝一下。在走到猪肉摊一问肉价实在受不了,一斤五花肉还要38元,看看还是算了。转而走向隔壁买了一点鸡翅和鸡腿,两者的价格相比较一下相差实在太多了。与其买个八九十的肉,感觉不如买鸡腿来得好。
回家后根据想做的菜,把一部分鸡腿冷冻起来准备改天做一个炸鸡腿。至于今天实在很馋卤鸡腿,所以就洗米煮饭开始卤鸡腿。
鸡腿的卤制有很多的做法,只要工艺调料稍不一样做出来的鸡腿味道和口感就完全不一样。其中调味、香料、火候都能改变鸡腿的味道,所以想做好一锅美味的卤鸡腿。并不是随便鸡腿一丢进锅就能卤好的,首先多种冰糖味道各不一样。再者香料和火候也是关键,所以今天的美食分享将带你慢慢卤制鸡腿。让你一锅饭也不够配,试试你会喜欢这一道菜。
卤制鸡腿食材:鸡腿8个
香料:草果1干锅、当归1片、八角2个、香叶4片、山奈2片、豆蔻6粒、桂枝3根
调味:生抽3匙、老抽1小匙、黄冰糖1把、
制作步骤:
1、香料可以和我一样也可以根据自己的喜欢去调配,其中的桂枝可能用的人比较少。因为在卤煮上面大多使用的是桂皮,所以两种都没有问题。
2、冰糖不建议使用细砂糖,与单晶冰糖相比黄冰糖的味道和口感相对要好很多。
3、鸡腿,这一食材好多人从小就喜欢的东西。在以前想吃两个卤鸡腿那是一个非常奢侈的事情,所以大家要惜福啊。在市场尽量购买新鲜点的鸡腿或者是有质量检疫标志的鸡腿,买回来后看看是否有杂毛并清洗干净备用。
4、锅热少许的油,倒入黄冰糖小火炒出糖色。然后倒入适量的水,并加入所需的调味料及香料。大火煮开转小火煮十五分钟,然后放入鸡腿。
5、煮开之后可以和我一样转入焖锅,小火慢慢卤煮大致一到两个小时即可。
6、小火慢煨慢卤的鸡腿味道非常的香醇,一口肥滋滋的鸡腿满口留香。再搭配上一碗米饭浇点卤汁,那就是完美的一餐。
地主小贴士:
1、冰糖选择黄冰糖味道会更好
2、香料不能太多以免味道太冲
3、卤煮的时候,小火慢煨味道好。