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东北蝲蛄,可不是你们吃的小龙虾!揭秘蝲蛄冷知识,怀念儿时味道

图文菜谱 949 949

东北蝲蛄,又叫水蝲蛄、大头虾、鳌虾,属于鳌虾科,生长在东北清澈的溪水中。

因为这哥们长相酷似小龙虾,常常被大家认错……

东北蝲蛄

今天我来科普一下,关于东北蝲蛄的冷知识。

老司机们,上车吧!

蝲蛄和小龙虾!是李逵?还是李鬼?

1、讲出身

蝲蛄,是咱东北山林溪水中土生土长的物种,根红苗正,天下独此一家,别无分号。

小龙虾,外来物种,从上世纪30年代从日本流入中国,在世界各地都有分布。

2、论颜值

东北蝲蛄(左)与小龙虾(右)

蝲蛄,呈褐红色,头大身小,外表甲壳光滑,无凸起与甲刺。

小龙虾,呈红青色,尾部较大,外表甲壳有明显的凸起与甲刺。

东北蝲蛄绝对是鳌虾界“吴彦祖”!

3、生活环境

蝲蛄不仅长得帅,对生活环境的要求很高。蝲蛄生活在东北山林的清澈溪水中,对水质的要求几近苛刻,对农药化肥十分敏感,任何水质的污染都会让蝲蛄灭绝!

小龙虾,生命力顽强,甚至可以生活在污染的田间沟渠里,属于“小强”级别。

蝲蛄≠蝼蛄!一个在水中游,一个在土里钻!

蝲蛄,这个叫法,是俗称,土话,地方叫法!

在东北,我们把鳌虾叫作蝲蛄,或者水蝲蛄。而把蝼蛄叫作地蝲蛄。这是两个物种。

蝼蛄,东北话:地蝲蛄

蝼蛄(地蝲蛄),有些地区又叫做蝲蝲蛄,是田地里的害虫。“听蝲蝲蛄叫还不种庄稼了?”说的就是这个蝼蛄。

东北蝲蛄太好吃了!用广东人的说法,叫作鲜甜!

东北蝲蛄,因为对水质的严苛要求,在餐桌上是很难见到了!

蝲蛄难养到什么程度?小时候在小河里抓蝲蛄,拿回家用井水都养不活!

油炸蝲蛄

蝲蛄的滋味,都在那儿时的记忆里……

小时候抓蝲蛄拿回家,都是用盐水煮着吃,母亲偶尔大方一回,才会油炸。

蝲蛄肉质紧实,口味鲜甜,甲壳皮薄,油炸酥脆,可以连皮带肉一起大嚼!

记得前些年在南方第一次吃小龙虾,开始还以为是家乡的蝲蛄,连着皮一嚼,差点磕掉我的牙!

同座的南方朋友还笑,说我没吃过好东西!

东北蝲蛄,可不是你们吃的小龙虾!揭秘蝲蛄冷知识,怀念儿时味道

我心说:“咳咳,真不知道谁没吃过好东西!”

东北蝲蛄,也有一种上讲究的做法,在东北十分有名,那就是蝲蛄豆腐!

东北名吃蝲蛄豆腐

小时候吃过几次,鲜掉眉毛,尤其是点缀的韭菜碎,神了!

蝲蛄,儿时美食的快乐星球……

记得那时候小学门口还有卖盐水蝲蛄的,一毛钱一个,我就能买得起三个。

兜里就三毛!

吃完了,还舍不得走……