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每日一膳 |桂花加鱼卷,鲜香味美,味道一流,有食欲~广东省中医院杨志敏教授

美食文化 848 848


团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

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桂花鱼卷煲

材料:

大桂花鱼1条(约1.5~2斤),白萝卜1个,猪肉100克,马蹄2个,干香菇2个,生姜5片,葱1棵,胡椒粉、生粉、食盐、花生油各适量。


做法:

每日一膳 |桂花加鱼卷,鲜香味美,味道一流,有食欲~广东省中医院杨志敏教授

1、桂花鱼于市场宰杀后起肉,回来洗净“切双飞”,以薄片为佳;鱼头鱼骨留着备用。

2、猪肉剁碎,马蹄削皮切碎,香菇浸软洗净切碎;上述食材加少许生粉、食盐拌均匀后,再向同一方向搅拌至起“胶”备用。

3、白萝卜去皮切粗条,葱切葱花,生姜切片;鱼片包裹肉胶后备用。

4、热油起锅,将鱼头鱼骨煎至金黄后加入1升开水,大火熬10分钟让汤成奶白色;将鱼头、鱼骨捞起转入沙锅;将切好的白萝卜加入汤内煮10分钟,再将白萝卜捞起转入有鱼骨的沙锅里。

5、将鱼肉卷置于最上方,淋入鱼汤后再次煮开,加食盐调味即可。根据个人口味,吃时洒上胡椒粉和葱花。

专家点评:

粤人进补强调清补,舍牛羊肉外,平补的鱼肉多为老广们所喜爱。鱼骨白萝卜熬汤做底,成就鲜甜滋味;鱼肉包裹马蹄、猪肉、香菇等食材,滋味一流之余,更有丰富的口感。这款补而不燥、补而不腻、补而不滞的料理,尤宜素体脾胃薄弱易上火者,大众亦可做保健食用。

小贴士:

切“双飞”:片鱼肉时,第一刀在鱼皮处没有切断,第二刀才完全切断。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本周总值医生:管桦桦

主治医师、中医学硕士,师从杨志敏、李赛美教授。

应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常;甲状腺结节等;糖尿病、超重、肥胖及病前状态等;如亚健康,易疲劳等偏颇体质状态;如失眠、头晕头痛,咽痛咳嗽,腹胀腹泻便秘等内科杂病;如月经过少,痛经,围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间:周三上午(广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊),周五下午广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科)

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院研修楼七楼。


【每日一膳每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《》联合推出,每天在“广东省中医院”官方微信、、“南方+”APP同步推送。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

审核校对:庄映格