东北人之所以总吃马铃薯炖豆角，是因为如下原因。

东北，吃的是时节菜，四月份左右才开化，渐渐的缓着冰冻的土地，五月份左右开端种田，园子里种上一些青菜，西红柿、黄瓜、生菜、小白菜等，跟着就吃掉了，而马铃薯秋天才干收成。

豆角比马铃薯早下来一些时刻，它成长时刻很长，一茬接一茬，能吃到马铃薯收成时节，每逢秋天，马铃薯炖豆角是很遍及的家庭菜，人们吃个新鲜，从老一辈开端就有了马铃薯炖豆角这道菜。

曩昔的东北，没有冰柜，没有超市，每家每户都在自己家的外屋地选个方位，大多是中心方位，挖个地窖，用木板做个盖子，把收成的马铃薯放在阴凉处晒干，然后放进地窖里，盖上盖子，吃了就下去拿几个，能接到第二年的新马铃薯上市，是一年四季不断的菜。

跟着改革开放，人们日子越来越好，每家每户有了冰柜、冰箱，商场有大批从山东等地进来的新鲜蔬菜，随时就能吃到，吃不了的放在冰箱里不会坏，尽管方便了，可是人们还会牵挂马铃薯炖豆角这道菜的滋味，它除了是传统菜以外，更多的是这道菜十分好吃。

黑土地成长出来的马铃薯、比较其他地方滋味不一样，这儿的马铃薯大大的，圆圆的，或许椭圆形，麻麻的皮纹，黄黄的肉质，吃起来面面的，香香的滑润，有共同的风味，口感十分好。

油豆一点红豆角，是咱们这儿的特产，开锅就烂，炒熟了青绿青绿的，口感美极了，你别看它是很遍及的一道菜，吃它是有诀窍的。

下面我把我的祖传秘方马铃薯炖豆角共享给我们：小细节很重要哦。

这是一盘菜的量，豆角一斤左右，整个去头掐尾，洗净待用，马铃薯一个，去皮洗净，从中心切开，再切成滚刀块，装盘待用，五花肉切成一寸巨细略微厚一点的肉片，装盘待用。葱花、姜片、冰糖适量。

起火开炒，把锅烧热，倒上适量的油，八分熟放进冰糖，炒到冰糖化开，放进肉片翻炒，看到肉片晶黄色后，放葱姜接着翻炒到出葱香味，再把马铃薯和豆角放进去翻炒，盖上盖子，停一会再翻炒，直到马铃薯炒出黄边，豆角油汪汪的碧绿停止，这时你会闻到烤马铃薯的香味，再放上适量咸盐，倒上一碗清水盖锅慢火炖，锅开就可以了。一盘香馥馥的马铃薯炖豆角出锅，嘎嘎好吃。