北方的冬天，有种挥之不去的情结，叫大白菜。长久以来，冬储大白菜都是北方地区冬天的一道“景色”。

北宋孟元老在靖康二年写的《东京梦华录》，记叙其时北宋国都片封的风情时，写到了冬储白菜的场景：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁，下及民间，时保藏，以充一冬之用。所以车载马驮，充塞路途。”

历经数百年，人们冬天吃白菜的热心已不如其时高涨。可是生活在北方的人们仍是很喜欢在白菜收成的时节贮存一些，用于在绵长的冬天来食用。

北方人常说，百菜不如白菜，意思是白菜不但好吃不贵，并具有很高的养分价值。

白菜有多好？

白菜养分丰厚，富含胡萝卜素、维生素B维生素B维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等养分素，可是同样是吃白菜，摄入的养分却或许差出好几倍。

怎样吃白菜最健康？

吃外层绿叶

越外层的白菜叶其实养分越丰厚，可许多时期却被糟蹋。

许多人喜欢吃白菜心，口感虽好，但其养分却要比外边的菜叶差，由于有利的多酚类物质、植物色素等首要存在蔬果的叶片中，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度乃至要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也有几倍之多。

吃白菜帮

白菜帮含水量和粗纤维都较高，有助补水和防备便秘。

吃白菜的误区

误区一：白菜心被层层包裹，能够不洗生吃

其实，白菜成长历程中到逐步包心须要3个月的时刻，其间须要屡次上肥、治虫，会有不少农药残留。

误区二：囤大白菜要用报纸包

报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,污染到白菜上被食用后会对人体发生极大损害。

误区三：白菜用铜制品烹制好

白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，由于铜制资料会损坏白菜中所含的抗坏血酸，使养分成分下降。

爱吃白菜的童鞋，

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