一、闽南煲汤大全窍门
1、材料:活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。2、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。3、用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。二、竹荪煲汤大全窍门
三、用五指毛桃煲汤怎么煲才好喝(五指毛桃煲汤大全窍门)1、五指毛桃煲鸡汤。材料:鸡半只、五指山毛桃50克、盐一茶匙、生姜5片、红枣6个。把红枣和五指毛桃浸泡十分钟,再洗净表面的杂质。把鸡剁块,焯水后再冲冼干净。把所有食材放锅里,加进姜片,再加进7碗水开始用中火煲,煲开后继续煲十分钟左右转小火继续煲一个半小时。最后加少量盐即可。2、五指毛桃土茯苓荷包豆煲猪骨汤。食材:五指毛桃250克,猪胫骨400克,清水适量,干土茯苓片100克,荷包豆50克,生姜2片,盐适量。猪胫骨放入清水中浸泡出血水后,放入冷水锅中,大火煮开,汆烫2分钟,捞出冲洗干净。五指毛桃剪成段,如果梗茎较粗,可直接掰断。与土茯苓片和荷包豆放入清水中一起浸泡清洗。汤锅加入清水,把汆烫过的猪胫骨和五指毛桃、土茯苓片、荷包豆以及姜片放入汤锅中,大火煮沸后,转小火煲1小时,最后再加适量盐调味。
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