一、大厨教你“清蒸茼蒿”的做法，不粘不沱还不出水，原来蒸菜有窍门

一、蒜泥茼蒿一、蒜泥茼蒿食材食材茼蒿500g、蒜泥20g、油适量、盐适量、葱花适量、白糖1g、鸡精少许。做法做法1、茼蒿去老根清洗干净。2、蒜切末，葱切碎。3、炒锅倒油爆香葱蒜。4、倒入茼蒿翻炒。5、加入少许糖，再加入盐。6、茼蒿变软加少许鸡精关火。二、清炒茼蒿二、清炒茼蒿食材食材茼蒿500g、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量、大茴适量、橄榄油适量。做法做法1、将茼蒿择干洗净，切成长段，辣椒同样长段，蒜用刀背拍扁即可。2、倒入橄榄油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香。3、然后放入茼蒿，同时放入食盐、蚝油、鸡精，立即关火出锅。4、装盘出锅即可食用。三、麻辣茼蒿三、麻辣茼蒿食材食材茼蒿300g、油适量、盐适量、清水适量、葱适量、蒜适量、黄飞红麻辣花生适量。做法做法1、新鲜茼蒿菜择好洗净，2、准备好黄飞鸿麻辣花生、葱粒和蒜片。3、锅内烧热水，下适量的油和盐后，下茼蒿菜焯水，沥干待用。4、锅内水倒掉，加适量的油，加热。5、下挤干水分的茼蒿菜翻炒，加入适量的盐。6、撒入适量的黄飞红麻辣花生，翻炒均匀即可出锅。四、孜然烤茼蒿四、孜然烤茼蒿食材食材茼蒿100g、油适量、椒盐适量、孜然粉适量。做法做法1、茼蒿洗净，用竹签穿成串。2、表面刷上一层油，洒上椒盐，洒上孜然粉。3、烤箱预热，把茼蒿放进烤盘，上下火，200度，三分钟。4、三分钟之后，取出，换另一面，刷上油，洒上椒盐，洒上孜然粉。5、再入烤箱，烤一分钟即可，最后洒上白芝麻。五、茼蒿炒肉丝五、茼蒿炒肉丝食材食材茼蒿250g、油适量、盐适量、猪肉适量、葱花适量。做法做法1、茼蒿摘好洗干净切成段，猪肉切成丝，准备点葱花。2、锅中放油，当油热了后放肉丝进去煸炒。3、当肉丝变了色后就加入葱。4、加一点生抽，别多了，要不炒出来的茼蒿就不绿了。5、放入茼蒿煸炒，加点盐，迅速煸炒几下就出锅入盘。六、葡萄醋茼蒿沙拉六、葡萄醋茼蒿沙拉食材食材茼蒿150g、辣椒适量、鱼露适量、葡萄醋适量、黑椒适量、帕玛臣奶酪适量。做法做法1、蒜切碎，辣椒切丝，加入葡萄醋。2、茼蒿洗净，将茼蒿切段，洋葱切丝。3、将洋葱丝放入蒜和辣椒的碗中。4、加入盐，加少许鱼露，拌匀。5、加入橄榄油，撒上帕玛臣奶酪粉。6、再加些黑椒碎拌匀即可享用。七、蒸茼蒿七、蒸茼蒿食材食材茼蒿500g、酱油适量、香醋适量、柱候酱适量、面粉适量、大蒜适量、油适量、香葱适量。做法做法1、茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀。2、倒入食用油拌匀。3、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。4、大蒜切末，香葱切末，香菜切末。5、将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。6、蒸好的茼蒿蘸食即可。八、清炒茼蒿八、清炒茼蒿食材食材茼蒿500g、蒜瓣3个、油适量、盐适量。做法做法1、茼蒿洗净掐去老茎。2、蒜瓣切片。3、锅底放油，将蒜小火爆香。4、倒入茼蒿，大火翻炒。5、调入适量盐，茼蒿变软即可。九、剁椒茼蒿炒豆腐九、剁椒茼蒿炒豆腐食材食材茼蒿100g、豆腐160g、油适量、盐适量、剁椒适量。做法做法1、准备茼蒿，只用茎的部分，切成寸段。2、豆腐切成块，入油锅煎，煎至两面黄脆。3、另起锅，放适量油，炒香剁椒。4、加入茼蒿翻天覆地炒，炒至颜色变的更翠。5、加入豆腐，加盐，掂勺，使之均匀入味，出锅。十、肉末茼蒿十、肉末茼蒿食材食材茼蒿250g、肉末50g、葱适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法做法1、茼蒿洗净切成段。2、肉末备用。3、锅内放油，放入肉末炒熟。4、放入葱花炒香，然后调入生抽炒香。5、加入茼蒿炒软后，调入盐和鸡精即可出锅。十一、虾皮茼蒿十一、虾皮茼蒿食材食材茼蒿300g、油适量、盐适量、红椒适量、虾皮适量、米醋适量、味极鲜适量、芝麻油适量、花生适量。做法做法1、准备茼蒿，苘蒿取叶，红椒切成小段。2、将红椒与沥净水份的茼蒿叶放在一起。3、加入适量虾皮，加入适量米醋。4、加入味极鲜，加入芝麻油，加入少许盐。5、花生提前用油炸好放凉，最后放一起拌匀即可。十二、生拌茼蒿十二、生拌茼蒿食材食材茼蒿300g、油适量、盐适量、蚝油适量、蒜蓉适量、香油适量、白醋适量、干花椒适量、干红椒适量。做法做法1、茼蒿洗干净放两勺盐泡一刻钟后洗净捞出。2、蒜蓉加糖和盐，加白醋，加蚝油。3、将拌料倒进茼蒿中。4、锅内放少量油加花椒和红椒炒出香味即关火。5、将花椒、辣椒油倒入茼蒿，最后加香油拌匀即可。十三、剁椒茼蒿炒木耳十三、剁椒茼蒿炒木耳食材食材茼蒿200g、泡发木耳30g、油适量、盐适量、剁椒适量。做法做法1、茼蒿去叶切成寸段。2、锅中油烧热，入剁椒炒香。3、加入茼蒿，翻炒至菜色变翠绿。4、加入木耳，略炒后加盐调味关火。十四、蒿子秆炒香干十四、蒿子秆炒香干食材食材蒿子秆350g、茶干6块、红椒30g、油适量、盐适量、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、香油适量、蒜瓣3个。做法做法1、蒿子秆洗净掰小段。2、香干洗净切丝，红椒切丝，葱姜蒜切末。3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入香干翻炒片刻。4、再加入蒿子秆翻炒。5、加入生抽，加入糖，加入盐翻炒，再放入红椒丝。6、淋入香油加少许鸡精，翻炒均匀关火。十五、苘蒿炒腊肠十五、苘蒿炒腊肠食材食材茼蒿220g、腊肠50g、油适量、盐适量、红椒适量。做法做法1、茼蒿去叶留梗，切成两段。2、腊肠切成片，红椒切成圈。3、锅中放少量油，入腊肠炒出油。4、加入红椒圈略炒，加入茼蒿段。5、炒至自已喜欢的程度加盐调味关火即可。十六、鱼汤滚茼蒿十六、鱼汤滚茼蒿食材食材茼蒿200g、小黄墙鱼2条、油适量、盐适量、姜片3片。做法做法1、茼蒿洗干净摘成段，黄墙鱼清洗干净。2、热锅热油下鱼煎，两面煎到金黄。3、加入清水，没过鱼，大火煮到汤色变白。4、加入适量的胡椒粉。5、下茼蒿煮开，最后下盐调味即可。好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

二、蒸茼蒿的做法蒸几分钟窍门