一、酸菜炒土豆肉丝制作方法 酸菜炒土豆肉丝制作方法窍门

1、酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状。2、将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟。3、土豆洗净去皮切成细丝。4、将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出，泡酸菜的水留着备用。5、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟。6、土豆丝沥水控干备用。7、把葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝，切的时候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆。8、大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒。9、将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒。10、下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来。11、放入土豆丝、盐和十三香翻炒。12、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀。13、出锅装盘上桌即可。

二、酸菜炒羊肉的做法窍门

食材：酸菜400克，土豆200克，羊肉150克，葱20克，蒜十几瓣，五香粉1克，精盐5克，味精1克，大豆酱油15克，红辣椒两个，姜粉3克，食用油50克。做法：①将酸菜用水清洗三遍，浸泡五分钟，最后再冲洗一遍放到滤水盆儿里，滤干水分备用。②将土豆去皮洗净以后，切成土豆丝儿，不要切得太细了，如果切得太细，经过炒制以后土豆丝就会被炒碎了，一般情况下，我们都将土豆丝切成2毫米宽就可以了。把切好的土豆丝放在盆儿中，用冷水浸泡五分钟，这样可以使土豆丝中的淀粉被浸泡出来一些，我们在炒制的时候，就不会产生菜品黏稠的现象了。③酸菜与土豆丝处理好以后，我们再把羊肉切成丝状，葱切末，蒜也切成末儿，红辣椒切成辣椒丝。④锅中加入50克食用油，油温烧至五成热时，先放入羊肉丝煸炒，随后加入五香粉，姜粉炒制猪肉变色时，加入葱花继续翻炒均匀。⑤将羊肉丝炒熟以后，我们把滤好水分的酸菜丝与土豆丝放在锅中，加入大豆酱油，将它们翻炒均匀，随后继续炒制四五分钟左右。⑥酸菜土豆丝再炒至八成熟时，我们将切好的红辣椒丝放在锅中，顺便放上精盐继续翻炒一分钟左右，再把切好的蒜末撒在上面，加入味精调味，随后翻炒均匀即可出锅。

三、酸菜炒羊肉的做法大全家常窍门视频

五花肉一斤、盐适量、白醋适量、胡椒适量、鸡精适量、味精适量1.一斤五花肉，切成小块，放上清水，小火煮到冒泡2.煮五花肉的肉汤保留，一会儿放到酸菜里。3.煮好的五花肉切片备用4.酸菜过水焯一下5.锅里放油，蒜末，姜片，五花肉炒一下，把油炒出来6.加入刚才煮肉的汤，小火慢炖吧，出锅前加味精，鸡精，盐，胡椒，白醋，就可以出锅了