一、红焖小羊腿的家常做法大全窍门

食材羊肉200克土豆100克胡萝卜100克葱姜蒜少许香料少许洋葱少许料酒适量生抽适量红椒少许香菜少许盐、鸡精适量方法/步骤分步阅读1首先、羊肉洗净，然后切成块，大小1.5-2厘米就好。太大不好入味。2第二、把羊肉先下锅，用油煸熟。然后捞出备用。这个时候先不放调料。3第三步、把辅料准备好。土豆和胡萝卜都切成和羊肉差不多大小的块。洋葱切丝，红辣椒切片。4最后一步，也是最关键的一步。上锅炖肉。把处理好的羊肉，上锅炖。放入香料、葱姜蒜、料酒、盐和鸡精文火慢炖一个小时左右。在炖到一半的时候放入吸油的土豆和胡萝卜。炖到肉烂，就可以淋上一点生抽，撒上香菜，出锅了。

二、红焖羊腿正宗的做法窍门

将羊腿放入高压锅，用剩余的油将洋葱土豆胡萝卜都炒一炒加入高压锅中。锅中加入盐（不用太多），老抽，料酒1杯，水1杯，孜然，小茴香，八角，桂皮，（花椒）。加盖，大火烧开，加阀改中火烧30-40分钟，关火，放气。红焖带骨羊腿的做法步骤1准备好食材：带骨羊腿块1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。

三、红焖羊腿的做法大全窍门

郫县豆瓣酱1勺羊腿1只（1000g左右）土豆1大个黄酱2勺冰糖少许盐少许青椒适量洋葱半个蒜苗2根干红辣椒1小把红椒适量小茴香2小勺姜一块生抽2勺草果1个八角1个丁香少许花椒2小勺桂皮1小段蒜6瓣香叶3片老抽1小勺葱半根1. 羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。2. 所有调料准备好。3. 除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。4. 锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。5. 另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。6. 捞出备用。7. 葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。8. 手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。9. 锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。10. 倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。11. 倒入羊肉翻炒。12. 加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。13. 加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。14. 加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。15. 加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。16. 加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。17. 最后加入青蒜苗翻炒均匀。18. 出锅装盘。19. 成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错。