三、烧冬瓜汤的家常做法窍门

做法步骤：第1步、冬瓜两斤（少点也无所谓）去皮去瓤切片，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。第2步、起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。第3步、大概是这样子的状态，关火捞出姜丝花椒。第4步、不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来，老姜微变色就放蒜末，继续后面的步骤。第5步、趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜片。第6步、翻炒均匀，加盐调味。第7步、再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。第8步、调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。第9步、烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。第10步、勾芡，大火收汁儿。第11步、关火起锅洒葱花即可。