一、猪皮冻的家常做法简单窍门

1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。　　2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。　　5.倒入盒子里，放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。

二、油炸猪皮的做法大全家常做法窍门

主料猪皮适量辅料植物油适量炸猪皮的做法步骤1.菜市场买的猪皮清洗干净2.清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。3.水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子4.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。5.一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。6.猪皮晾干到用手能掰断的程度。7.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。8.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。9.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性10.泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。11.食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。

三、怎么做卤水猪皮 卤水猪皮的做法窍门

1、食材：猪皮、葱姜、丁香适量。辣椒粉、孜然粉、芝麻，香叶、生抽、老抽，料酒适量。花椒、大料、肉蔻适量。2、猪皮洗净放入水中加几粒花椒焯一下。3、焯好后去油脂去除猪毛，切成小块。4、锅中倒水放入猪皮，依次放入葱姜、大料、香叶、桂皮、肉蔻、丁香、老抽、生抽、料酒和冰糖小火慢炖半小时就可以了。5、炖好后的猪皮，准备一个空碗放入适量辣椒粉、孜然粉和芝麻，热锅将热油倒入碗内。6、搅拌均匀，将卤好的猪皮捞出放入碗内沾料吃即可。