一、红烧茄子豆角的家常做法大全窍门

第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

二、红烧肉炖干豆角的家常做法窍门

用料：干豆角半斤泡好的，五花肉半斤，土豆2个，葱1根，姜4片，八角2个，桂皮1片，老抽酱油、冰糖、料酒、盐、开水各适量做法步骤：步骤 1土豆去皮切滚刀块，用少量油将土豆煎至微黄，捞出备用。步骤 2豆角摘取老筋，掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱，捞出备用。步骤 3五花肉切块，用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分，放入锅中小火慢慢煎出油。步骤 4将煎出的猪油倒出，锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。步骤 5加两汤匙老抽，将肉炒到上色。步骤 6倒入大半锅开水，加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖，大火煮开，转小火加盖慢炖。步骤 7肉炖到6成软烂时，加入豆角和土豆一起炖，此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味。步骤 8大约需要炖半小时，炖到肉、豆角和土豆都软烂后，开盖转大火收汤。步骤 9喜欢用汤汁拌饭的，可以多留些汤

三、红烧肉炖干豆角做法 最正宗的做法窍门

    红烧肉炖茄子豆角是一道具有浓郁家常味道的传统菜肴。它将鲜嫩的茄子和豆角与香气四溢的红烧肉相结合，使得这道美食成为了许多人喜爱的佳肴之一。要做一盘美味的红烧肉炖茄子豆角，首先需要准备好食材。红烧肉的选择非常重要，最好选用瘦肉和五花肉的组合，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。同时，茄子和豆角也要选择新鲜、翠绿的品种，以保证口感和营养价值。准备好食材后，还需要对其进行一些处理。首先，将茄子和豆角分别洗净，并切成适当的大小。茄子可以切成丁状或者片状，便于入味；豆角则可以根据个人喜好切成段状或者斜切，增加口感。接下来，将红烧肉切成块状，大小适中即可。接下来，炒锅中加入适量的食用油烧热，然后将红烧肉块放入锅中，用中小火慢炖至表面微黄。这样可以使得红烧肉保持鲜嫩的口感，同时减少过多的油脂摄入。当红烧肉煎炒至微黄时，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟左右。期间要注意不要让水太多或太少，以免影响口感。30分钟后，将切好的茄子和豆角放入炖锅中，轻轻拌匀，再次盖上锅盖，继续用小火炖煮10分钟左右。在炖煮的过程中，尽量避免频繁搅拌，以免茄子和豆角煮烂。最后，根据个人口味加入适量的调料，如生抽、老抽、盐、白糖等，调整味道。再次翻炒均匀，煮至汤汁收浓即可。红烧肉炖茄子豆角做法简单易学